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ブリにあらかじめ塩と酒を少々（分量外）振っておいておく。

ブロッコリー（ゆでたもの）とパプリカは１㎝角ほど、ねぎは１㎝くらいの長さにきざんでおく。ザーサイはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、汁けをふいたブリを並べ両面を焼き、酒を回し入れ、火を弱め蓋をして中まで火を通す。 分量の半分のしょうゆとみりんを加え、焦げないよう照りを出す。

ブリをいったん取り出し、フライパンをさっと拭いたらごま油を少々入れ、切っておいた野菜をいためる。

さっといたまったところへブリを戻し入れ、残りのしょうゆ、みりんを回し入れる。

さらに刻んだザーサイと酢をいれて、味を調える。

野菜とともに皿にもりつける。