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エビは殻と背わたを除いて、塩をふって軽くもみ水洗いします。片栗粉をまぶしてさっと茹でます。

トマトは２ｃｍ角に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、しょうがを炒めてスープ、みりん、酒、ナンプラー、醤油、酢を加えてひと煮たちさせ、エビを加えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れて火を止めます。