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鯛の切り身はきれいに水洗いして、水気をふき取る。
鯛の両面に強めに塩コショウをまぶして、皿などに重ならないように並べ、ちぎったローリエを散らす。
2にオリーブ油大さじ２杯と白ワイン２杯をまわしかけ、１５～２０分置く。
オーブンを180度に温めておき、天板にアルミ箔を敷いてオリーブ油を塗り、重ならないように魚を並べる。
漬け汁をまわしかけてオーブンに入れ、20～30分程度焼く。
皮目に焼き色がついて、指で押したときに弾力があれば焼き上がり。
熱いうちにレモンを絞っていただく。
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つくりかたポイント
鯛を選ぶときには、体の色が鮮やかで目に濁りがないものを。 さく、切り身の場合は白身の部分に透明感があるものを。
鯛を選ぶときには、体の色が鮮やかで目に濁りがないものを。 さく、切り身の場合は白身の部分に透明感があるものを。
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