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肉は筋切りし、たたいて、塩、こしょうし、小麦粉をつける。余分な粉は払う。

だいこんは大きめの一口大に切って、できれば面取りする。

小鍋にだいこんとＡを入れ、（紙）落としぶたをして水気がなくなるまで煮て、最後に炒りつけて、つやを出す。

フライパンに油を熱し、中火で肉を2～3分焼き、焼き色がついたら裏返して3～4分こんがりと焼いて取り出して皿に盛る。

4のフライパンの油脂を拭き取ってからソースの材料を入れ、強火で混ぜてとろみをつける。

４の肉にだいこんを添え、肉に5のソースをかける。