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肉とたまねぎは2ｃｍ角、えりんぎは2～3ｃｍ長さの薄切り、しめじは小房に分ける。

鍋にバターを熱し、肉をこんがりと炒めて取り出しておく。

2の鍋にたまねぎを入れて、透明感が出るまで炒め、きのこ類も加えて炒め、肉を戻仕入れる。

小麦粉とスープの素を入れて、混ぜ炒めながら、牛乳を少しずつ加え、塩こしょうで味をととのえて冷ます。

パイシートを約3ｍｍ厚さにのばして、器より少し大きめを２枚作る。

器の高さの半分位まで4を注ぎ入れ、ふちに卵水を縫ってパイシートをかぶせて落ち着かせる。

パイ皮の上にも刷毛で卵水を塗り、200～220度に温めたオーブンで10～12分焼く。