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なすそうめん
のど越しがいいのでいくらでもいただけます。 |
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No.00511
SUN さん
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なすの皮とへたをとり、縦に薄く切ってから細いうどん程度の斜め千切りにして塩水に放す。
みょうがは薄切り、トマトは半分にきる。
１を良く洗ってからざるにあげて、しっかり水気を切り（ペーパーやふきんで）、片栗粉をまぶす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、3の余分な粉を払いながらさっと茹で、そうめんの要領で洗って水気をきり、盛りつける。
2と生姜をのせ、お好みでほかのトッピングもして、麺つゆをかける。
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つくりかたポイント
麺つゆは２倍希釈など薄めて使うタイプなら量を減らしましょう。 なすの茹であげの目安は、すこし緑がかった透明感が出てきたらざるにあげましょう。
麺つゆは２倍希釈など薄めて使うタイプなら量を減らしましょう。 なすの茹であげの目安は、すこし緑がかった透明感が出てきたらざるにあげましょう。
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