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いわしは頭をとって手開きにし、中骨、尾、皮をとる。

1を包丁でたたいてビニール袋などに入れ、Ａを合わせてこねる。またはフードプロセッサーにかける。

しめじは小房に分ける。だいこんとにんじんはいちょう切る。 こんにゃくは短冊に切って茹でてあく抜きする。

ごぼうはささがきにして、水にさらす。ねぎは小口に切っておく。

鍋に水と昆布と3の野菜類を入れて沸騰したら、昆布を取り出して3～4ｃｍ長さの千切りにして鍋に戻す。

野菜類が柔らかくなったら2をスプーンで、入れていく。

ごぼうも加え、あくをとりながら煮て、火が通ったら、みそを溶かし入れ、ひと煮立ちさせて椀に盛る。

ねぎを散らし、お好みで生姜汁や一味唐辛子をかける。