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鶏肉に塩、こしょうする。

にんにくは包丁でつぶす。えんどうは筋をとって熱湯でさっと茹でる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、中弱火に熱し、肉は皮を下にして入れる。

皮がカリカリになったら裏返し、時々スプーンで油をかけながら、じっくりと焼く。

肉に火が通ったらえんどうを加えてさっと炒めて塩、こしょうし、とりだし盛りつける。

５のあぶらを拭き取り、蜂蜜を入れ、すこし焦がし、酢、水の順に加え、さらにＡを加えて煮詰め、５の肉にかける。