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ゴーヤはたて半分に切って、種とわたをとり、短冊切りにし、塩もみしたあと洗ってから熱湯をくぐらせる。

生姜は皮をむいて千切りにしておく。

フライパンなどでちりめんじゃこを炒りつけ、仕上げに生姜も加えてさっと火を通す。

ゴーヤと３をＡ（できれば酒だけレンジでアルコールを飛ばす）で和える。

器に盛って、お好みで海苔を散らす。