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にんにく、たまねぎは薄切りにしておく。

しめじは石づきをとって、小分けしておく。

鯛の内臓とうろこをとって良く洗い、水気をよく拭き取って、塩、こしょうし、腹の中にタイムの1/3～1/2量を詰める。

オーブン皿にシートを敷き、たまねぎ、にんにくを散らした上に鯛を置いてタイムをのせ、オリーブ油を回しかける。

２１０～２２０度に温めておいたオーブンに入れる。

１５分位したらしめじを5に入れ、合計約３０分焼く。