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和風ポトフ
鶏肉、生姜、にんじん、里芋など体が温まる素材がいっぱい!！じっくり、コトコト煮ると野菜の甘みが増します。 |
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No.00432
SUN さん
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鶏肉はさっと洗ってから熱湯をかけ、表面が白くなったら水にとり、水気を拭きとって臭みをとる。
生姜は皮をむいて薄切り、にんじん、大根、里芋は大きめのひとくち大、いんげんは二つに切る。昆布は２等分にする。
鍋に鶏肉、生姜、昆布を入れ、かぶる位の水を加えて強火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、あくをとる。
いんげん以外の野菜を入れ柔らかくなるまで煮る。
Ａを加えて１０分位煮る、Ｂを加えてさらに煮る。
５にいんげんと取り出しておいた昆布を加えてひと煮立ちさせ仕上げる。
たれは調味料を合わせて火にかけてよく混ぜる。
器に盛って、たれは別小鉢で添える。お好みでゆずこしょうもおいしい。
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つくりかたポイント
あっさり味なので、鶏肉の臭み抜きは手抜きしないほうがいいです。ほかの工程は簡単に作りやすいようにつくりましょう。
あっさり味なので、鶏肉の臭み抜きは手抜きしないほうがいいです。ほかの工程は簡単に作りやすいようにつくりましょう。
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