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カリフラワーは葉をとり、茎を短くする。

しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ・しいたけの順に加え炒め、塩・こしょうをしてパン粉を加えて冷ます。

鶏挽肉に3を加え混ぜ、カリフラワーの根元の部分から詰め込む。

深めの鍋にいれ、水をかぶるまでいれ、スープの素を加え煮込む。

３㎝長さに切ったえのき茸を加え、塩・こしょうで味をととのえる。

切り分けて盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。