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キャベツと絹さやは茹でる。

にんじんは型で抜き、残りはみじん切りにする。干ししいたけはもどす。

Ａの中にみじん切りしたにんじんを入れて混ぜる。

キャベツを広げ、小麦粉を軽くふり、３を入れて巻く。

４の巻き終わりを下にして鍋に並べ、Ｂを加えてにんじん、しいたけを入れて煮る。

５のロールキャベツを器に盛り、残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、上からかけ、にんじん、しいたけ、絹さやを飾る。