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えびは殻と背ワタをとり、背の部分に切り込みを入れる。

塩・こしょうをして、小麦粉・卵白・玄米フレークの順につけ、200℃のオーブンで10～15分焼く。

Ａの材料を合せ、ソースを作る。

キウイフルーツは食べやすく切る。

器に２・３・４を盛る。