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鍋に「八穀」を入れ、かぶるくらいの水を加え、中火で水気がほとんどなくなるまで10～１５分煮る。火を止め、ふたをして蒸らす。

ゆでタケノコはみじん切りにする。

ボウルに１、２、鶏ひき肉、Ａを加えて粘りが出るまでまぜ、8～10等分して団子状に丸める。

鍋にＢを煮たて、３を入れ、ふたをして5分ほど煮る。みりんを加えてさらに5分ほど煮る。

器に盛り付け、ゆでた菜の花を添える。