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飛騨牛は塩、コショウをし、Aを合わせた中に２０分くらい漬ける。

フライパンにサラダ油を引き、１からニンニクを取り出し焦げないように炒め、香りが出たら、肉を入れ両面を焼く。

肉とニンニクを取り出し、しょうゆとみりんを入れて煮詰め、肉を戻してからめ、一口大に切る。

レタスは適当な大きさにちぎる。タマネギは薄く切り、氷水にさらす。トマトは厚さ１cmの半月、キュウリは薄切り、大葉とミョウガは細切りにする。

ビワをみじん切りにし、ドレッシングの調味料を加えてまぜる。

器に野菜と牛肉を盛り合わせ、５のドレッシングをかける。