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カブとニンジンは皮をむいて、一口大の乱切りにして電子レンジで少し硬めに加熱しておく。レンコンは皮をむいて薄めの半月切りにし、酢水に5分ほど漬けておく。鶏もも肉は一口大に切っておく。

絹ごし豆腐はペーパーに包んで軽く水切りをする。タラコは包丁でしごいて皮を除いておく。

フライパンにサラダ油を引き、鶏もも肉を色が変わるまでいため、水切りしたレンコンとそのほかの野菜を入れてさっといためる。そこにみそと三河みりんを入れて全体にからめ、耐熱容器に入れる。

ボールに２の豆腐とマヨネーズ、生クリーム、タラコ、塩を入れて滑らかになるまでまぜ、ソースを作る。それを３の上にかけ、ピザ用チーズをのせて250度のオーブン、またはオーブントースターで焼き色が付くまで焼く。