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牛肉に塩、コショウをこすりつけるように塗り、しばらく置く。

ジャガイモはくし型に切り、サラダ油をからめる。

(1)の全体にサラダ油を塗り、ハーブ、ジャガイモとともに天板にのせ、180～200℃のオーブンで20～25分焼く。

アルミホイルで全体をくるみ、しばらく置き、冷ましてから切り分ける（肉汁はタレ１に使います）

タレ１の材料を鍋に入れ、火にかけ煮詰める。

器に盛り付け、３のじゃがいもとゆでたブロッコリーを盛り合わせ、タレ1またはタレ2を好みで添える。