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飛騨牛塊肉に塩、コショウをしてしばらくおく。

タマネギ、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、カブは茎を2ｃｍくらい残して皮をむく。

鍋にサラダ油を熱し、(1)の表面を焼き、肉がかぶるくらいの水とコンブを加え、アクをとりながら30分ほど煮る。

(2)とキャベツを加え、材料がやわらかくなるまで弱火で、さらに30～40分煮て、塩、コショウで調味する。