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金針菜の白和え
金針菜はユチ科のカンゾウのつぼみを干したもので、ゆりの花ともいいます。
ほうれん草の２０倍の鉄分を含む増血野菜としても知られています。
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No.00024
SUN さん
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金針菜は戻しておく。
にんじんは千切りにする。
鍋にごま油を入れ、１・２の順に入れて炒め、砂糖・しょうゆで味をつける。
豆腐は茹でて水気を切り、西京みそ、白すりごまと合わせ、衣をつくる。
４で３を和える。
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つくりかたポイント
金針菜は摘んだつぼみを蒸してから乾燥させた茶褐色のものは1～2時間の戻し時間、そのまま乾燥させた黄橙色のものは30分ほどの戻し時間です。
金針菜は摘んだつぼみを蒸してから乾燥させた茶褐色のものは1～2時間の戻し時間、そのまま乾燥させた黄橙色のものは30分ほどの戻し時間です。
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