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１．クリームチーズ・卵は常温に戻します。 卵は、卵黄と卵白に分けておきます。 オーブンを170℃に予熱しておきます。

２．ボウル①に米粉とベーキングパウダーを、泡だて器でよく混ぜます。

３．ボウル②にクリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜます。 砂糖半量（40g）を数回に分けて入れ、よくすり混ぜます。

４．３に卵黄・牛乳・レモン汁・２の米粉を混ぜます。

５．ボウル③に卵白を入れ、残りの砂糖（40g）を数回に分けながら、 ハンドミキサーで、白くもったりとするまで混ぜ合わせます。 （5分間くらい）

６．４に５のメレンゲを加え、ゴムべらでまんべんなく混ぜ合わせます。 （メレンゲを潰さないように気をつけて混ぜます） 　　

７．バターを塗った型に６を流し込み、170℃で40分焼きます。 竹串を刺して、何もついてこなければ完成です。