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マカロニはゆで時間の２～３分早めにゆであげる。

フライパンにバターを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。 火が通ったら一度火を消し、米粉を入れ、玉ねぎに粉が絡むよう全体を混ぜる。 再び火をつけ、水と牛乳、コンソメを加え、３～４分煮る。 ブナしめじを加え、さらに１～２分煮る。

最後にマカロニを加え、塩コショウで味を調え、全体を混ぜ合わせる。

グラタン皿にうすくバターを塗って、上にチーズをのせて、220℃のオーブンでこんがりきつね色になるまで焼く。