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人参大根は、みじん切りにして茹でる。小松菜はみじん切りにしておく。

炊いたご飯に寿司酢を混ぜる。茹でたものと酢入りのご飯をあわせる。

混ぜた酢飯の真ん中にへこみをつけ、その中にイワシ、チーズ、小松菜の葉っぱで飾りつける。まわりに黒豆を配置する。