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豆腐はしっかり水切りして半分の薄さに切り４等分する。片栗粉をまんべんなくつけて、サラダ油を引いたフライパンで両面こんがり焼き、皿に移す。 八丁味噌と★の調味料を合わせておく。

そのフライパンでひき肉・ネギを炒め、火が通ったら合わせた調味料を入れて全体にまわし、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。豆腐にのせてできあがり。