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はじめに、卵を焼いておく。スクランブルエッグのように、少々半熟状態で取り出しておく。

フライパンにごま油をひいて、輪切りにした長ネギを炒める。

そこに、玄米ご飯を入れて炒め、鮭フレークと高菜漬け、前に焼いておいた卵をほぐすように炒める。塩コショウとめんつゆ、三州三河みりんで味付けし、白ゴマを混ぜ合わせる。