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鍋にだし汁と寒天粉をいれ混ぜ、寒天を溶かす

火にかけ、沸騰したら弱火にして2分（時々混ぜながら）

三州三河みりん、酒、薄口しょうゆで味をととのえ、 かにかま（さざ波ちらし）をほぐしならが入れる

火を強くして、グラグラしたところに溶き卵を静かに入れ 少しかきまぜる

粗熱をとり、型枠に入れ、冷やし固める 適当な大きさに切って盛り付け。