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調味料を煮立てたところに、ぶつ切りした生鮭を入れて、火が通るまで中火で煮る。身と煮汁を分けておく。

コメはといでザルにあけ水気をきっておく。煮汁と水を加えて通常通りに炊く。

炊き上がったご飯をよそい、鮭といくらをのせて出来上がり。