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牡蠣を塩をこすりながらつぶさないように洗います。

鍋に本みりん、しょうゆ、日本酒、きざみ生姜をいれ、牡蠣を弱火で煮ます。

アクを取りながら煮詰めます。焦がさないように気をつけ、煮詰まったらできあがりです。 冷凍牡蠣ならそのまま鍋にいれてもOK。手間いらずですよ。 本格みりんを使えば砂糖は不要です。