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ワカメは水で戻してから食べやすい大きさに切ります。 タケノコは下茹でして、穂先の部分を使います。

鰹と昆布で出汁を取り、食べやすく切ったタケノコの穂先を煮ます。 煮立ったらワカメを入れ、塩麹と醤油で味付けをして火を止めます。

お椀に盛って、手のひらに木の芽を乗せてパチンとたたいてからのせて出来上がり。木の芽の良い香りが広がりますよ。