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いかのけんちん蒸し
崩した豆腐と千切りにした野菜を油で炒めたすまし汁を“けんちん汁”といいます。この料理は同じように処理をした豆腐と野菜をいかに包めて蒸したので、“けんちん蒸し”という名前にしました
No.00020
SUN さん
いかのけんちん蒸し
材料（2人分） お気に入りに登録
いか２はい
豆腐小１丁（300ｇ）
にんじん1/4本
いんげん２０ｇ
きくらげ乾３ｇ
卵１個
Ａしょうゆ 小さじ１
砂糖 小さじ２
塩 小さじ1/4
酒 小さじ２
あんＢだし汁 １カップ
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ１
酒 小さじ１
塩 小さじ1/2
水溶き片栗粉適量
おろししょうが適量
サラダ油適量
カテゴリー
  豆腐・大豆製品
  卵
  魚介類
  イカ
いかの胴から足と内蔵、軟骨を抜き、きれいに水洗いして、水気を拭き取ります。
胴の皮目の部分に１㎝幅に浅く包丁を入れ、しょうゆとみりん（分量外）各大さじ1/2に漬け込む。
豆腐は水気を切る。
にんじん・いんげん・戻したきくらげは千切りにする。
フライパンにサラダ油を入れ、４の野菜を炒め、豆腐を崩しながらいれ、Ａで味をつける。
火からおろし、卵を混ぜて冷ます。
いかに６を詰め込み、口をつまようじで止めて、蒸し器で １５分蒸す。
あんの材料Ｂを鍋に入れ煮立て、水溶き片栗粉でとじる。
いかを輪切りにして皿に盛りつけ、８のあんをかけ おろししょうがを添える。
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