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カジキは買ってきた物が大きければ切りますが、そうでなければステーキ風に焼くと、見栄えがいいのであまり小さくしないほうがいいですよ。 では、始めにカジキに軽く塩を振り、魚焼き用グリルで両面を焼きます。

マヨネーズと卵黄とからしを混ぜあわせます。 　　（よーく、練るように混ぜて！） それをカジキの表面に塗って、再びグリルに入れてこんがり色よく焼く。