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お刺身用のいかを下処理し、胴と足に分ける。胴は、格子状に浅く切り目を入れて食べやすい大きさに切る。足は2本位ずつ分ける。

小さなボール（又はバット）に、おさしみ溜と酒とすりおろしたしょうがを少々入れて、いかを漬け込む。15~20分位でOK。

ピーマンは細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、いかをタレごと炒める。軽く炒めたらピーマンを追加し、さらに炒める。全体にタレがからんだら完成です♪