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玉ねぎはみじん切りして、水にさらし絞っておく。 オリーブオイルと胡椒、はちみつ、塩、レモンを混ぜて、水を切った玉ねぎを入れて混ぜ玉ねぎドレッシングをつくる。

チコリを皿に並べ、上記の玉ねぎドレッシングをチコリに乗せる。

ハムは１．５㎝幅くらいに切って、温めたフライパンに置く。その上にトマトと溶けるチーズを乗せ、蓋をして焼く。数分してチーズが溶けたころに、フライパンから出して、チコリの上に乗せる。

最後に、クレソンを一番上に乗せる。