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ハムは５mm幅の半月切り、玉ねぎはくし形、にんじんは乱切り、しめじは小房に分けます。ブロッコリーは小房に分けて下ゆでしておきます。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒め、しめじとハムを加えます。

薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで、よく炒めます。

３に水とコンソメを入れて、弱火で１０分程煮込みます。

豆乳を加えてしばらく煮て、ブロッコリーを加えて塩・こしょうで味をととのえます。