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なすは半分に切ってから斜め薄切り、ピーマンは種を取って細切りにします。ハムは細切りにします。 ●の香味野菜をみじん切りにしておきます。 ■を全てよく混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

フライパンに油を熱してなすを両面焼きいったん取り出しておきます。

再度フライパンに油を熱して●の香味野菜を炒めます。香りがたったら豆板醤とピーマン、ハムを加えて炒めます。ピーマンに火が通ってきたらなすを加えます。

■の合わせ調味料をよく混ぜながら加えて全体に絡めます。ふつふつとして全体にとろみがついたら味をみて胡椒で調えます。最後にごま油をたらして香りをつけたら出来上がりです。

※ピーマンの代わりに獅子唐を使っても美味しいです。