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豆腐（絹でも木綿でも可）は水きりしておく。 干ししいたけは水で戻し、細かく刻む。にんじんは細かめのさいの目切り。 オクラは板ずりしたあと、ななめ薄切りにしておく。

フライパンか鍋にサラダ油を熱し、干ししいたけとにんじんを炒める。 そこに水切りした豆腐を加え、さらに炒める。

干しシイタケのもどし汁としょうゆを加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。 最後に肉みそ大さじ２を加え味を見てよければ、最後にオクラを入れ、さっと煮込んで出来上がり。