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生しいたけは４つ切りにして、にんじん、ピーマン、こんにゃくも同じ程度の大きさに切りそろえる。

１をそれぞれをさっと茹で、水気をきる。

２をフライパンに入れて酒を加え、酒炒りして、しょうゆ、みりんを加えてからめる

仕上げに削りかつおを加える。