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卵を大きめのボールに割ほぐし、冷ました中華スープを加え混ぜる。

塩で味をととのえ、器に入れ、蒸し器で２０～３0分蒸す。

鍋にほぐしたかにかまぼこと中華スープを入れて火にかけ、酒・塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

蒸しあがった１に３のあんをかけ、小口切りにしたあさつきを添える。