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ゴーヤは縦半分に割って、中のワタをスプーンで取り除き5ミリ幅にスライスする。塩少々で塩もみし、1分ほどさっと茹でる。

豚肉は一口大に、玉ねぎは5ミリ幅のスライス、ジャガイモは短冊切りにする。シメジは小房に分ける。ニンニクをスライスする。

フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。 玉ねぎ、豚肉、ジャガイモ、シメジ、ゴーヤの順に炒め、火が通ったら焼き肉のたれ、赤からみそ、コショウで味付けする。 水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にごはんと具を盛り、プチトマトを添える。 お好みで赤からみそを添える。