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きりたんぽ鍋
秋田県の郷土料理。これ一品で主食・主菜・副菜がそろいます。（この材料で５～６人分） |
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No.00171
SUN さん
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カテゴリー
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あたたかいご飯に片栗粉を加え、すりこ木でご飯が半分程度つぶれるくらいまでつく。
１のご飯を水にぬらしておいた割り箸（箸は割らずに使う）に棒状に巻きつけ、熱した焼き網の上で全体に少し焦げ目がつく程度に焼く。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
ごぼうはささがきにして酢水（分量外）につけてアク抜きをする。大根、にんじんは半月またはいちょう切りにする。ねぎは斜め切り、せりは３ｃｍ長さに切る。
糸こんにゃくは５～６ｃｍ長さに切りゆでてアク抜きをする。
干ししいたけは水でもどしてせん切り、舞茸は手で裂いておく。
鍋にだし汁を入れ、沸騰したら４のごぼう、大根、にんじん、干ししいたけを入れ、やわらかくなったらAと鶏肉を加え、アクをとりながら糸こんにゃく、ねぎ、舞茸を入れる。
７の材料が煮えたら、せりと２のきりたんぽを割り箸を抜いて３～４個にちぎりながら加える。煮すぎないうちに火を止める。
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つくりかたポイント
焼き網がない時は、魚焼き器やフライパンできりたんぽに焦げ目をつけてもいいです。きりたんぽのかわりに小さめの焼きおにぎりを用意してもよいでしょう。既製品のきりたんぽの利用もいいでしょう。
焼き網がない時は、魚焼き器やフライパンできりたんぽに焦げ目をつけてもいいです。きりたんぽのかわりに小さめの焼きおにぎりを用意してもよいでしょう。既製品のきりたんぽの利用もいいでしょう。
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