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高野豆腐はもどし、水気をかたく絞って１ｃｍ厚さに切っておく。

牛肉は一口大に切り、Aで下味をつける。

小松菜は３ｃｍ長さに切り、ねぎは斜め切り、にんじんは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ってきたら２の牛肉を加え、肉の色が変わりかけたら、にんじん、ねぎを加える。全体に味が馴染んできたら、高野豆腐と小松菜を加えて炒める。

４の小松菜がしんなりしたらBを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。