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鶏肉に塩コショウをししょうがのしぼり汁、献立いろいろみそ、中華だし（顆粒）をもみこむ。一時間ほど冷蔵庫に置いて味をしみこませる。（半日ほど置くと味がしっかりします）（急ぐ時は塩を少し多めに）（ナイロン袋に鶏肉を入れてもみこむといい）

揚げ油の用意をする。

適温（160度）になったら、漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。二度揚げにするとからりとしたから揚げになります。