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椎茸は薄くスライスして、おろした生姜とともに炒めます。

溶いた卵を流します。

すぐにイチビキ蒸し大豆を入れます。卵に大豆がくっつくように

卵をたたみます。

お皿にもって、上に叩いて鰹節と和えた梅干を飾ります。 完成！ 余裕があれば、あんをかけるとさらにおいしくなります。