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れんこんは皮をむき5mm幅（全部で12枚）に切って水にさらしたあとキッチンペーパーで水気をよくふき取る。青ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。

むきえびを粗めに切り、ボールに豚挽き肉、むきえび、青ねぎ、しょうが、塩、酒、こしょう、ごま油を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

れんこんに小麦粉を茶漉しでふりかけ、混ぜたたねの1/6をれんこんの上にのせ、のせていないれんこんで挟み軽く押し、まわりからはみ出たたねを指でならす。全部で6個作る。

イチビキ献立いろいろみそ、しょうゆ、豆板醤、酒を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、たねを挟んだれんこんを焼く。焼き色がついたらひっくり返し、酒を入れふたをして火を通す。酒がなくなったらキッチンペーパーで余分な油をふき取り、合わせておいた調味料をからめて出来上がり。皿に盛っていりごまを振りかける。