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豆腐はしっかり水切りをしておく。ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをきれいに取り除いたあと薄切りにする（苦みをとりたい場合は、塩もみし熱湯で1分ほど茹でる）。豚肉は一口大、玉ねぎは薄切り、久遠細目昆布は食べやすい大きさにそれぞれ刻んでおく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを炒め、ゴーヤ、久遠細目昆布の順に加える。

豆腐を加え、塩こしょう・オイスターソース・醤油で味つけしたあととき卵を加え全体的にまざったら出来上がり。