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ブロッコリーは小さめに分け、軽く下茹でしておく。トマトは角切り。玉ねぎはみじん切り。

ボールに卵を割り入れ、玉ねぎ、大豆水煮、ナツメグ、ハーブソルト、パルメザンチーズを入れ混ぜる。

フライパンに油を熱し、２を入れてブロッコリー、トマトを乗せる。弱火でふたをして焼いて火が通ったら出来上がり。