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ふきをゆでてすじをむいておく。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて、油抜きをしておく。

ふきは4～5cmくらいの長さに切り、厚揚げは3cm四方程度に切る。鷹の爪は小さく刻んでおく。

水３００ccと献立いろいろつゆ大さじ２に厚揚げ、鷹の爪を入れて10分ほど中火～弱火で落しぶたをして煮る。

仕上げに１で下処理したふきを加えてさっと煮る。火が通っているので数分でよい。

数十分、なべ止めをしてから食べると味がさらにしみておいしいです！