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イカの足をひっぱって肝を潰さないよう慎重に抜き取ります。

肝を抜き取ったイカの胴体、足を適当な大きさに切ります。

肝から中身を絞り出し、鍋に入れます。鍋にみりん、出汁をいれ、肝の中身が焦げ付かないよう煮ます。

ひと煮立ちしたら、鍋に切った胴体、足を入れて絡ませながら煮ます。 お好みで醤油で味を調整します。 火が通ったらできあがり。