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鯛ちらし
春のお祝い料理に
No.01341

鯛ちらし
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ごはん2合分
すし酢本みりん80~100ml
タイ刺身用200g
つけ汁みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
2個
キヌサヤエンドウ10枚
ニンジン少々
きざみのり適量
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すし酢となる本みりんを半量ほどに煮詰め、酢と塩を合わせる。
ご飯と1を合わせる。
つけ汁の調味料を合わせ、5mm厚さのそぎ切りにしたタイを5分ほど漬ける。
卵は薄く焼き、錦糸卵にする。
キヌサヤエンドウと花形に切ったニンジンはゆでる。
すし飯を器に盛り付け、きざみのり・錦糸卵・キヌサヤエンドウ・ニンジン・タイを飾る。
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