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三枚におろし一口サイズに切った黒鯛を、醤油・酒・白出汁をボールなどに合わせた漬け汁に10分程漬けます。

下味の付いた黒鯛に小麦粉をまぶし、中温のサラダ油で唐揚げにし皿に取り出しておきます。

あんかけにする野菜を食べやすいサイズに切り、油を引いたフライパンでしんなりするまで炒めます。炒めた野菜に50ccのつゆの素を150ccの水で薄めて混ぜ入れ一度沸騰させます。

沸騰したら大さじ1の片栗粉を大さじ1の水でよく溶いて混ぜ入れ、とろみが出たら火を止めて、唐揚げにした魚の上にかけ出来上がりです。